DAEKYO 오늘의 세상

 

지금은 김장 시즌!

김장할 때 필요한 재료는 무엇일까요?

 

 

 

본격적인 겨울을 준비하기 위해 김장을 준비하는 분들이 많으실텐데요.

김장 준비에 필요한 재료는 어떤 것이 있을까요?

김장 재료 똑똑하게 고르는 법도 함께 살펴보도록 할게요^0^

 

 

 

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김장 준비하는 방법

 

  배추 고르는 방법

 

김장에서 가장 중요한 주재료 배추는 2.5kg~3kg정도의 중간 크기가 좋아요. 속이 꽉 차고 부피가 가벼운지도

확인해주세요^^ 크기가 너무 큰 배추는 수분이 많아 부르기 쉽고 고소한 맛이 덜해요. 또 흰 줄기 부분을 꺾어

봤을 때 잘 꺾이는 것이 싱싱한 배추랍니다. 기본적으로 배추 겉잎은 파랗고 진한 반면 속은 노란빛을 띠는 것을

골라주세요~

 

 

  무 고르는 방법

 

배추 다음으로 중요한 무는 잔뿌리가 적고 무청이 싱싱하게 달려있는 중간 크기 정도의 조선무가 가장 좋아요.

무청의 시든 잎은 잘 떼어내고 깨끗하게 닦고 무청은 김치에 이용하거나 따로 말려서 시래기로 사용해도 좋답니다.

 

 

  배추 염장 방법

 

맛있는 김치를 만들기 위해서는 배추를 잘 절여야 합니다. 기본적으로 배추 한 포기당 염도 2% 정도가 적당한데요.

염장을 할 때는 배춧잎 사이에 소금물을 적셔주고 줄기 부분에 친일염을 골고루 뿌려주세요. 또 배추 속이 올라오

도록 담은 뒤 남은 소금물을 부어주면 됩니다. 5시간 정도가 지나면 배추를 한 번 뒤집고 다시 5시간 정도 더 절여주면 되죠. 염장이 된 배추는 물에 3번 정도 씻어 헹군 다음 물기를 빼주세요. 여기에 양념을 넣으면 김장 김치가 완성됩니다!

 

 

  김치 아삭하게 만드는 방법

 

김치의 아삭한 식감을 살리기 위해서는 보관이 중요합니다. 김장한 김치를 담을 때는 김치의 푸른 잎을 1~2장 덮어

김치가 마르는 것을 막아주세요. 또 상온에서 하루 정도 두었다가 냉장고에 넣는 것이 좋답니다. 김치 냉장고에

보관할 때는 온도를 4~8℃ 정도를 유지하면서 20일 정도 숙성시킨 다음 먹으면 가장 아삭하고 맛있는 김장김치의

맛을 느낄 수 있어요!

 

 

 

 

by 대교 2013. 11. 6. 15:30