DAEKYO 오늘의 세상

 

가을 제철 보양식

버섯으로 만드는 건강식단~!

  

 

 

버섯은 특유의 향과 쫄깃한 식감을 가지고 있는 식재료에요~

채소로 분류하기는 어렵지만 채식 위주의 식단에서 빼놓을 수 없을만큼 좋은 효능들을 가지고 있답니다~!

특히 항암작용에도 효과가 있는 것으로 알려졌으니, 우리의 식단에 꼭 필요하겠죠?

오늘은 쫄깃하고 아이들도 좋아할만한 버섯요리를 소개해드릴게요~!

 

 

대교 오늘의 세상

버섯으로 만드는 요리 

 

 

  버섯 효능

버섯은 그리스, 로마인들이 '신의 식품'이라고 부를만큼 식이섬유, 비타민, 철분 등 영양이 풍부하답니다.

버섯의 종류에 따라 맛, 영양, 효능이 조금씩 다르지만 비타민이 많이 들어 있고 칼슘 흡수를 촉진하는 프로비타민D를 공급해주기 때문에 우리의 식단에 꼭 필요한 식재료랍니다. 

게다가 버섯의 다당체의 항암 효과로 면역력을 높여준다고 해요^0^

겨울을 대비하는 아이들의 면역력을 위해 꼭 필요한 식재료겠죠~?

 

 

  버섯덮밥

 

<재료>

밥 2공기, 표고버섯3장, 느타리버섯 50g, 팽이버섯 1/2봉지, 양파 1/4개, 대파 1/2대. 참기름 1큰술, 달걀 1개,

<양념>진간장, 맛 술, 설탕, 녹말 물

 

<만드는 방법>

1. 표고버섯은 밑동을 떼어 채 썰고 느타리 버섯은 가늘게 찢는다. 팽이버섯은 밑동을 제거하여 손질한다.

2. 양파는 채 썰고 대파는 어슷썰기를 한다.

3. 달궈진 팬에 참기름을 두르고 버섯, 양파를 볶다 대파를 넣어 볶아 그릇에 담는다.

4. 팬에 진간장, 맛 술, 설탕을 적당히 넣고 끓이다 녹말물을 부어 걸쭉하게 만들어 준다.

5. 덮밥 국물에 볶은 버섯을 넣어 가볍게 버부린 후 계란을 풀어준다.

6. 계란이 익으면 밥 위에 올려 먹는다.

 

 

  버섯도리아

 

<재료>

밥, 새송이버섯, 피망, 토마토 소스, 피자치즈, 올리브유

 

<만드는 방법>

1. 피망과 버섯을 손질한다.

2. 작게 사각썰기를 한다.

3. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 5분정도 달달 볶아 익힌다.

4. 그릇에 밥과 토마토 소스, 볶은 버섯과 피망을 넣고 볶아준다.

5. 원하는 양 만큼 피자치즈를 올려준다.

6. 피자양에 따라 전자렌지에 데우거나 180도로 예열된 오븐에서 3-5분가량구워 치즈를 녹여 먹는다.

 

 

  Tip

 

1. 버섯은 껍질을 벗겨두거나 물에 오래 담궈두면 효소작용으로 검어지고 특유의 향이 사라질 수 있어요. 

2. 상하기 쉽기 때문에 버섯은 소금에 절이거나 건조, 냉장 등의 방법으로 보관하셔야 한답니다. 

3. 냉장 보관시에는 마른 행주로 표면을 닦고 랩을 씌운 뒤 기둥을 위로 해서 보관하면 됩니다.

 

 

 

by 대교 2013. 11. 19. 11:57