DAEKYO 오늘의 세상

 

가족들과 함께 먹는

정월대보름 나물 만드는 방법~!

 

 

 

정월은 한 해를 시작하는 달로 동그란 달을 볼 수 있는 날이랍니다^0^

옛부터 정월대보름이 되면 부럼 깨물기, 더위팔기, 귀밝이술 마시기 등

온가족이 모여 다양한 먹거리와 행사를 즐겼답니다.

오늘은 오곡밥과 함께 먹으면 좋은 보름 나물 만드는 방법에 대해 살펴볼게요~! 

 

 

 

대교  오늘의 세상

정월대보름 나물 만들기 

 

  고사리 나물

 

[ 재료 ]

고사리 300g, 쇠고기 30g, 양지머리 육수 1/2컵, 참기름 조금, 깨소금 약간

 

[ 고사리 양념 재료 ]

조선간장 1/2큰술, 맑은 액젓 1큰술, 다진파 1큰술, 다진 마늘 약간, 후추 조금, 들기름 1큰술, 매실청 1작은술

 

[ 쇠고기 양념 재료 ]

간장 1작은술, 다진파 1작은술, 설탕/다진 마늘 조금, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술

 

[ 만드는 방법 ]

 

1. 쇠고기는 가늘게 채썬 다음 양념을 하여 팬에 볶는다.

2. 삶은 고사리는 억센 부분을 자르고 먹기 좋게 썬다.

3. 양념을 넣고 무친 고사리를 팬에서 중간 불에 볶는다.

4. 중간에 볶은 쇠고기를 넣고 섞다가 양지머리 육수를 넣어 뜸을 들인다.

5. 참기름을 살짝 두르고 깨소금을 뿌려 마무리한다.

 

* 요리 TIP: 고사리 나물은 마지막에 양지머리 육수를 넣어 자박자박한 상태에서 뜸을 들이면 더 감칠맛이 나요!

 

 

  취나물

 

 

[ 재료 ]

삶은 취나물 400g, 간장/다진 파/들기름 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1작은술, 후춧가루 약간,

양지머리 육수 1/2컵, 참기름/깨소금 약간

 

[ 만드는 방법 ]

 

1. 삶은 취나물은 억센 부분을 잘라낸 다음 적당한 크기로 썬다.

2. 양념을 넣어 취나물과 함께 주물주물 무친다.

3. 달궈진 팬에 양념한 나물을 넣고 볶는다.

4. 양념일 잘 베면 양지머리 육수를 넣고 뜸을 들인 후 참기름과 깨소금을 넣는다.

 

* 요리 TIP: 들기름은 오메가 3가 풍부해 나물 볶을 때 사용하면 기름이 잘 스며들어 더욱 맛이 좋아요!

 

 

  된장 시래기 나물

 

[ 재료 ]

 

삶은 무청 시래기 500g, 된장/들기름/들깨가루 3큰술씩, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 액젓/생강즙 1작은술씩,

쌀뜨물 2컵, 멸치 20g, 붉은 고추채 1/3개분, 대바 1/2대

 

[ 만드는 방법 ]

 

 

1. 말린 시래기 나물은 찬물에 담가 삶고, 식힌 뒤 겉껍질을 벗겨 손질한 후 먹기 좋은 크기로 잘라 물기를 짠다.

2. 물기를 짠 나물에 된장, 고추장, 마늘, 생강즙, 들기름을 넣고 무친다.

3. 무친 나물을 냄비에 넣고 볶다가 멸치와 쌀뜨물을 넣어 푹 무르도록 조린다.

4. 어슷썰기 한 대파와 들깨가루, 붉은 고추채를 넣어준다.

 

* 요리 TIP: 시래기나물을 말릴 때는 먹기 좋은 크기로 자른 다음 말리면 더 간편하게 손질할 수 있어요!

 

 

 

 

 

by 대교 2014. 2. 14. 10:43